Mint
ahogy a nevében is benne van, ezt a sütit évente csak egyszer készítik,
minden év március 17-én, illetve egy nappal előtte, hogy 17-én fogyasszák.
Hozzávalók:
2 3/4 csésze liszt
3/4 kiskanál szódabikarbóna
1/2 kiskanál só
1 csésze szobahomérsékletű vaj
1 csésze kristály cukor
1 tojás
1 kiskanál vanília aroma
zöld ételfesték
A tojás fehérjét felverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sárgáját, a
vajat, lisztet, majd a zöld ételfestéket. A tésztát addig gyúrjuk, míg
a festék egyenletesen eloszlik mindenhol, ezután a tésztát fél óráig
a hűtőben pihentetjük. Ezután a tésztát lisztezett deszkán fél ujjnyi
vastagságúra nyújtjuk, és lóhere formájú kiszúróval, vagy késsel négylevelű
lóheréket szaggatunk. A süteményt addig sütjük, míg a lóherék széle
el nem kezd sötétedni. Megvárjuk, míg a süteményünk kihül, majd cukormázat
készítünk.
Cukormáz: Porcukrot elkeverünk egy kevés vízzel, néhány csepp citromlével és némi zöld ételfestékkel. Az egészet addig melegítjük alacsony hőfokon, míg a massza sűrűsödni nem kezd. Amikor elkészült a cukormáz, rövid időre hűlni hagyjuk, majd óvatosan, de rutinos gyorsasággal a sütikre öntjük. Addig kell próbálgatni, míg a sütemény nem lesz ugyanolyan mint a képeken.