Hozzávalók:
liszt, só, őrölt fekete bors, őrölt szerecsendió, 90 dkg marhalapocka
(vagy bármilyen hús), olaj, 25g vaj, 2 apróra vagy karikára vágott hagyma,
2 gerezd fohagyma összetörve, 1 kávéskanál barnacukor, 600 ml Guinness
sör, 1 narancs leve, babérlevél
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Szórjuk a lisztet, a sót, a borsot
és a szerecsendiót egy tálba, hempergessük bele a húst.
Forrósítsuk meg az olajat és a vaj felét egy nagy, tűzálló sütőedényben.
Tegyük bele a hús felét, pirítsuk 2-3 percig. Ha kész, vegyük ki egy
tányérra, és süssük át a többi húst is. Süssük üvegesre a hagymát, amikor
már majdnem kész, tegyük bele a fokhagymát, majd a cukrot. Addig sütjük
őket együtt, amíg a cukor karamellizálódik. Tegyük a hagymához az elősütött
húst, öntsük fel a sörrel. Adjuk hozzá a narancslevet és egy babérlevelet.
Forraljuk fel. Ezután tegyük be az egészet a sütőbe és süssük másfél-két
órán keresztül. Alkalmanként keverjük meg, ha szükséges, öntsünk utána
vizet.
Ha a hús megpuhult, vegyük ki a babérlevelet, esetleg fűszerezzük meg
egy kis szerecsendióval.
Díszítésül tehetünk rá csigákban narancshéjat és főtlen babérlevelet.