Hozzávalók:
70 dkg póréhagyma, 5 dkg vaj, 8 dl zöldség-alaplé (lehet kockából),
3 dl tej, só, őrölt bors, 4 dkg zabpehely.
A díszítéshez: 6 evőkanál sűrű tejszín (legjobb a főzőtejszín), 3 evőkanál
apróra vágott perezselyem.
Hosszában szeljük ketté a póréhagymákat, szedjük le a külső leveleket.
Alaposan mossuk át őket. Vágjuk fel vékony szeletekre, a zöld részekkel
együtt.
Nagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, néhány percig fonnyasszuk benne
a hagymát pár percig. Ezután öntsük fel a zöldséges alaplével és a tejjel,
majd forraljuk fel. Tíz percig hagyjuk gyöngyözni, amíg a hagyma meg
nem puhult. Ekkor fűszerezzük ízlés szerint.
Keverjük hozzá a zabpelyhet, forraljuk fel ismét, majd lassú tűzön főzzük
15-20 percig. Tálkákba szedve tálaljuk tejszínnel és aprított petrezselyemmel.