Halloween-kor,
Karácsonykor, egyéb ünnepi alkalmakkor kerül az asztalra. Általában
egy éjszakát ázik a vízben a tekintélyes sonkadarab, hogy ne legyen
olyan sós. Azután tegyük fel friss vízben a sonkát, forrni, fél kiló
súlyra 30 perces főzési időt számítsunk. A habot húzzuk le a víz tetejéről,
és csak lassan forraljuk a vizet. Amikor a sonka kész, töröljük szárazra.
A sonka bőrét húzzuk le, hogy az alatta lévő zsíros réteg azért a húson
maradjon. A zsírréteget cakkozzuk be, hogy kis rombusz alakok jöjjenek
létre. Minden rombusz közepébe szúrjunk bele egy egész szegfűszeget.
Mustár és melegített méz keverékével kenjük meg a sonkát, óvatosan,
hogy a szegfűszegek ki ne forduljanak a zsírrétegből. Majd egy tepsibe
téve, előmelegített, 180 fokos sütőben süssük a sonkát, amíg a mustáros-mézes
keverék szépen rá nem pirul. Vékonyan szeletelve, burgonyapürével, colcanonnal
vagy ízlés szerinti körettel tálaljuk.