Az
"apple tart" - almás pite - tortához hasonlóan kerek, hagyományosan
Mindenszentekkor szokták felszolgálni, tejszínhabbal, vagy ún. "custard"-dal,
ami a mi vaníliapudingunkhoz hasonló állagú, ízű édes krém.
Hozzávalók:
- 1,5 csésze finomliszt
- 3/4 csésze rétesliszt
- 1/2 teáskanál só
- 1 evőkanál fehér cukor
- 1 csésze sózatlan vaj
- 3 evőkanál zsiradék
- 1/4 csésze tejföl
- 1/8 teáskanál citromlé
- 5 nagy hámozott, szeletelt édes alma
- 1/2 csésze fehér cukor
- 2 evőkanál finomliszt
- 1/2 evőkanál darált szerecsendió
- 1/8 teáskanál citromlé
- 1 felvert tojás
200
fokra előmelegítjük a sütőt. Kizsírozunk egy 22 cm-es tortaformát.
A tésztához egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a cukrot.
Annyi vajat és zsiradékot adunk hozzá, amíg durva, morzsálódó tésztát
kapunk. Adjuk hozzá a tejfölt és a citromlét. Addig keverjük, amíg a
tészta golyóvá össze nem áll; lehet egy kicsit darabos, úgy is jó. A
tésztagolyót folpakba csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük.
Ha lehűlt, kivesszük a hűtőből és félbevágjuk; az egyik felét visszatesszük a hűtőbe. A többit 3 mm vastagságúra nyújtjuk. A formába úgy tehetjük könnyen bele, ha rácsavarjuk a sodrófára és arról belegörgetjük a formába. A felesleges végeket levágjuk.
A töltelékhez az almaszeleteket a formába helyezett tésztalapra rakjuk. Egy kis tálban összekeverjük a cukrot, a lisztet és a szerecsendiót; mindezt jól összekeverjük. Ezt az almára szórjuk. A citromlét is egyenletesen elosztjuk az almán. Amíg a felső tésztaréteget kinyújtjuk, ezt is hűtőbe tesszük.
Kivesszük a hűtőből. Az alsó tésztaréteg külső szélét megkenjük a felvert tojással, a maradék kinyújtott tésztát a tetejére helyezzük; a két tésztaréteg széleit összenyomkodjuk. Az egész tetejét megkenjük a tojással és 4 helyen lyukat szúrunk bele, hogy szellőzhessen.
45 percre, vagy amíg aranybarna nem lesz, az előmelegített sütőbe rakjuk. Egy kicsit hűlni hagyjuk, melegen, de nem forrón tálaljuk tejszínhabbal, vaníliafagylalttal vagy custarddal (vaníliasodó/puding).